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LA
GASTRONOMIE SUR
LA CÔTE D'EMERAUDE
La fertilité de
la Côte d’Emeraude
au climat si
tempéré,
l’abondance et
la variété de
ses cultures, la
pêche et
l’élevage
maintiennent le
renom d’une
cuisine
régionale
réputée.
Cette
merveilleuse
contrée
privilégiée
offre, outre des
légumes typiques
tels l’artichaut
ou le choux-fleur
excellents crus
ou cuits, tous
les fruits de
mer et
spécialement les
fameuses huîtres
de Cancale, les
moules des
bouchots du
Vivier, les
praires, les
palourdes, les
coques, les
bigorneaux, etc.
Sans oublier les
crabes :
tourteaux,
araignées de
mer, étrilles ;
les crevettes
grises et roses
et le succulent
homard que l’on
déguste grillé
ou à
l’armoricaine.
N’omettez pas
non plus de
goûter à “La
Cotriade”,
délicieuse soupe
bretonne de
poissons.
Sur les côtes ou
au large se
rencontre une
infinie variété
de poissons :
soles, plies,
bars, colins,
congres et,
venue des mers
froides de
Terre-Neuve, la
morue, qui, pour
beaucoup sera
une agréable
découverte
gourmande.
Il faut
également citer
le fameux agneau
de pré salé
élevé dans la
baie du Mont
Saint-Michel, à
la saveur à
nulle autre
pareille.
 En entrée ou au
dessert, à moins
qu’elles ne
constituent
l’essentiel d’un
repas, les
galettes de sarrazin et les
crêpes bretonnes
sont
un régal
qu’il faut à
tout prix
s’accorder. A
noter aussi les
craquelins,
savoureux
biscuits
croustillants.
Le tout étant
arrosé d’un
cidre de
Pleudihen, à
moins que vous
ne choisissiez
un de ces petits
vins légers tels
que Muscadet ou
le Gros Plant,
qui vous
réjouiront le
palais. |
